Polpettine di fagioli cannellini al forno
Leggere e sfiziose, croccanti all'esterno e morbide all'interno. Un modo diverso e simpatico per gustare i legumi.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 25 mins
Ingredients
  • 1 Fagiolini cannellini in scatola
  • 1 Scalogno
  • 2 Uova
  • 80 g Grana
  • Farina (q.b.)
  • Pangrattato (q.b.)
  • Sale (q.b.)
  • Olio (q.b.)
  • Maionese (q.b.)
  • 2 Capperi
  • 2 Acciughe
Instructions
  1. Dopo aver scolato i fagiolini cannellini dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare nuovamente. Andrete poi a metterli all'interno di una ciotola e schiacciateli con lo schiacciapatate o in mancanza con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso.
  2. Aggiungete il grana, l'uovo sbattuto, lo scalogno finemente tritato e il sale.
  3. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che utilizzerete per comporre le vostre polpette.
  4. Con le mani umide prelevate una quantità di composto in modo da formare una polpettina ovale (la dimensione decidetela voi), passatela prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
  5. Disponete le polpettine su una teglia ricoperta da carta da forno, condite con un filo d'olio. Infornate a 200° per 10/15 minuti.
  6. Si consiglia di accompagnare le polpettine con una salsa di maionese, capperi e acciughe tritate.