Focaccia pugliese

Croccante all'esterno e soffice al suo interno, la focaccia pugliese vi conquisterà con il suo sapore mediterraneo.

• Difficulty: Medium
• Category: Salato
• Cuisine: Italiana
• Cooking Method: Cottura al forno

Ingredients

• 500 g Farina 0 (In alternativa 300 g di farina 0 e 300 g di semola)
• 50 ml Olio
• 350 ml Acqua
• 4 g Lievito di birra disidratato (In alternativa 12 g di lievito di birra fresco)
• 10 g Sale
• 100 g Patate
• Pomodorini (q.b.)
• Olive nere (q.b.)
• Origano (q.b.)

Instructions

1. Fate bollire le patate con la buccia fino ad ultimare la cottura.
2. Sbucciate le patate.
3. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o in mancanza con una forchetta.
4. Mettete in una ciotola o planetaria prima la farina, poi le patate, aggiungete lievito diluito con un po' di acqua, il sale, la restante acqua (a filo) e per ultimo l'olio.
5. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio, se troppo appiccicoso aggiungete poca farina sio bordi della ciotola o planetaria per far staccare l'impasto.
6. Dividete l'impasto a metà e posizionate su teglia da forno rivestita da carta da forno che avrete precedentemente unto con olio.
7. Dopo aver fatto lievitare l'impasto per 2/3 ore, potete procedere a stendere la pasta.
8. Stendete la focaccia sulla teglia e picchiettatela con i polpastrelli per creare i buchini. Farcite con pomodorini tagliati a metà, olive nere, origano, un po' di sale e ancora un goccio di olio.
9. Infornate a 220° per 30 min o fino quando la focaccia sarà dorata. Dovrà risultare morbida ma con il bordo croccante.